Category: baking/cooking

Februari roundup bucket list 2017

Februari roundup bucket list 2017 is about what I did during the second month of 2017 with my fifteen items on my 2017 bucket list. I’ve been sewing, started knitting and the daily cooking but also kept walking and we’ve visited two museums.

Februari roundup bucket list 2017 – cooking

I’ve used some of the recipes that came from the magazine I showed last month. The leek clafoutis was made twice because everyone loved it. I also started baking something sweet each week. The ‘Boer zoekt Vrouw’ show started two weeks ago and just like last year I make something sweet. All recipes are chosen from the countries were the farmers are living. You can read about all my makes when the farmers have chosen the one they will hopefully share the rest of their life with.

Februari roundup bucket list 2017

Februari roundup bucket list 2017 – The knitting

One of the bucket list items is to knit at least one item using yarn from my stash. I started almost three weeks ago and I’m using this pattern. The shawl will be rectangle but without the triangulair beginning and end. This shawl has short rows sections. Knitting short rows is something I’ve done only once so this a real challenge for me.

Februari roundup bucket list 2017

(more…)

Bucket list 2017 goal settings

Bucket list 2017 goal settings – why

Bucket list 2017 goal settings are my personal goal settings for 2017. In 2015 I made a bucket list too. I had 10 items on my bucket list and at the end of 2015 I had done 5 of them. One of them was starting my blog. Last December I decided to make a bucket list for 2017. During 2016 I had some personal ambitions that were still unfulfilled and I decided that I wanted to assign this open-ended goal settings.

Bucket list 2017 goal settings

(more…)

Sewing Sinterklaas gifts 2016

Sewing Sinterklaas gifts 2016 – the idea

Sewing Sinterklaas gifts 2016 are made of discarded clothes and small pieces of leftover fabric. In the previous post I already showed the jeanius laptop cover made of a discarded jeans for our youngest daughter. These other two makes are for my husband and our eldest daughter.

Sewing Sinterklaas gifts 2016

(more…)

Happy Saturday Evening Family Meal

Happy Saturday Evening Family Meal – the tomato soup

Happy Saturday Evening Family Meal started with tomato soup. Both our daughters decided to were home this weekend so we had a kind of family meal together. Our daughters love a cup of soup and a favourite is homemade tomato soup with meatballs. I started baking two onions and after they were caramelised I added four grated cloves of garlic. As soon as the garlic was coloured I added one big tablespoon of flower and after two minutes three liter of vegetable stock was added. Then a a tin chopped tomatoes, a 500 ml a pack of tomato pulp and a large ton of tomato paste was added. The soup was almost ready after a good stir. Now I had to make some meatballs. I decided to spice the meatballs with sweet chilisaus. The tomato soup was served with two sweet pointed peppers cut into small slices.

Happy Saturday Evening Family Meal

(more…)

Pumpkin Apple Cake

Pumpkin Apple Cake – the recipe

Pumpkin Apple Cake is made of a recipe I found in a free magazine from a supermarket. In this post I was telling about the recipe and the make of it last weekend. The cake was big enough to enjoy it for two days. I also gave my lovely neighbour a generous piece of the cake. How did the cake taste. I’ll have to say in my opinion that when we were eating it last night I liked it more then on Sunday evening. It seamed liked the flavours have been blending and that was a good development. The only thing I’ve changed is that I used rhubarb compote instead of apricot jam. I also used a golden reinette apple instead of an Elstar or Jona Gold. I had some pumpkin left and I decided to use that for the Monday evening meal.

Pumpkin Apple Cake Pumpkin Apple Cake

(more…)

Roasted sweet potato dish

Roasted sweet potato dish – the recipe

Roasted sweet potato dish is a mixture of vegetables and potato. A while ago I made this dish. We love sweet potato and I decided to use it this time in combination with cauliflower. You need one cauliflower, 500 grams sweet potato, 2 large carrots, 250 grams (frozen) green peas and 6 medium sizes potatoes. Clean all the vegetables and potatoes. Sometimes I prefer to leave the skin on the carrots and potatoes but this time I peeled them with the sweet potato. Cut the vegetables into equal sizes, besides the green peas. Transfer the vegetables (the green peas are added later) and potatoes on a baking sheet. Add fresh ground pepper and cumin. Drizzle olive oil over the mixture and mix. Put into a preheated oven (180-200℃) for about 30 to 35 minutes. Add the green peas after about 15 to 20 minutes to the dish.

Roasted sweet potato dish

(more…)

Two Courgette recipes

Two Courgette recipes – the soup

Two Courgette recipes were used to cook with courgettes that were given to me by one of my neighbors. I’ve been writing about him in one of my previous posts. He gave me during the recent weeks some lovely courgettes. The last two courgettes were very big and already a little bit yellow therefore I had to find some recipes to use them. The biggest courgette was used for a soup. The soup was easy to make. Two cloves of garlic were minced and let gently fry in two tablespoons of butter. The chopped courgette is then added. Let gently fry for a couple of minutes. Freshly ground pepper is added to taste and also one big potato that is cut in small pieces. Chicken stock is added, just enough so the courgette and potato can cook. The potato and courgette will be cooked in about 15 minutes.

Two Courgette recipes

Two Courgette recipes – the final steps for the soup

A food processor is used to smooth the potato and courgette. The potato-courgettes mixture is returned to the pan. Add about 1,5 liter of chicken stock. Taste the soup and add more freshly ground pepper if you wish. Now it’s time to finish the soup. You can use smocked salmon, dried Italian Parma ham, parmesan, gorgonzola depending what flavor you like. My friendly neighbor gave me also a large amount of parsley. I added it generously over the soup. I served to soup with slices of dark brown bread as well as a watermelon salad with feta and roasted almonds.

Two Courgette recipes Two Courgette recipes

Two Courgette recipes – the cake

My husband isn’t a big fan of soup. He hasn’t been eating the courgette soup therefore I decided to make a cake using the second courgette. I made cakes using vegetables in the past. This cake is a mixture of a vegetable and a fruit. I do like this kind of combinations. One of the big advantages of backing your own cakes is that you have control over the ingredients. Every ingredient is fresh and therefore the taste is better then a cake bought in a shop. Another advantage is that no additives are added for durability. The cake recipe was found on the internet. I added some pecan nuts therefore my version had an extra crunch. The cake tasted great and is soft and moist.

Two Courgette recipes

Two Courgette recipes – something extra

Both our daughters were home last Sunday evening and therefore we eat the evening meal together. Our youngest just returned from a Berlin trip. She had some presents for us. She gave me pasta in the colors of the German flag and dark chocolate. We ate slices of short rib beef with green beans and new potatoes. The green beans and new potatoes had a generous amount of parsley on top. The watermelon salad was made again. I used soft goat cheese this time and of course the taste was different then Saturday. I love preparing food with four or five ingredients during the summer. First of all if you use fresh ingredients you don’t need much ingredients to make a good tasting meal. Secondly the whole dish is light. Finally your dish will look great with well chosen ingredients by color.

Two Courgette recipes Two Courgette recipes

Two Courgette recipes – de soep

Two Courgette recipes zijn gebruikt om te koken met courgettes die ik kreeg van een buurman. Ik heb al eens eerder hem geschreven. Hij gaf de afgelopen tijd een aantal courgettes. De laatste twee courgettes waren erg groot en al een beetje geel. De grootste courgette is gebruikt om een soep van te maken. Zo maakte ik de soep. Twee teentjes knoflook weren uitgeperst en in twee eeltlepels boter licht gefruit. De in stukken gesneden courgette werden toegevoegd. Laat dit samen een paar minuten lichtjes bakken. Voeg versgemalen peper toe samen met een grote in stukken gesneden aardappel. Voeg net zoveel kippenbouillon toe dat allen ingrediënten onderstaan, Laat in ongeveer 15 minuten gaar worden.

Two Courgette recipes

Two Courgette recipes – de soep ins bijna klaar

Doe alles in een food processor tot een gladde puree. Doe de puree terug in de pan en voeg 1,5 liter kippenbouillon toe. Proef de soep en breng op smaak met versgemalen peper. Voeg tot slot gerookte zalm, Parma ham, Parmazaanse kaas, gorgonzola afhankelijk van je voorkeur. Van mijn buurman kreeg ik ook peterselie dat ik met gulle hand over de soep strooide. Bij de soep werden sneden bruin brood geserveerd te samen met een watermeloensalade met feta en gerookte amandelen.

Two Courgette recipes – de cake

Mijn echtgenoot houdt niet zo van soep. De courgettesoep liet hij dan ook aan zich voorbij gaan. Zo besloot ik van de tweede courgette een cake te bakken. In het verleden heb ik wel meer cakes gemaakt met groente. Deze cake is een combinatie van groente en fruit. Ik vind dit altijd wel een leuke combinatie. Een groot voordeel van je eigen cakes bakken is dat je controle hebt over de ingrediënten. Elk ingredient is vers en hierdoor zal de cake beter smaken. Een tweede voordeel is dat in je eigen gebakken cake geen additieven zitten voor de houdbaarheid. Het cake recept komt van het internet. Ik voegde nog wat pecannoten toe waardoor de cake een extra ‘bite’ had. De cake smaakte heerlijk met een zacht zoete smaak.

Two Courgette recipes

Two Courgette recipes – iets extra

Onze beide dochters waren afgelopen weekend thuis en beleven mee-eten. De jongste dochter was kort daarvoor teruggekeerd van een tipje naar Berlijn. Zij had wat aardigheidjes voor ons meegenomen. Voor mij had ze pasta in de kleuren van de Duitse vlag meegenomen. We aten plakjes short rib rundvlees met sperziebonen en krieltjes. De sperziebonen en krieltjes kregen gehakte peterselie. De watermeloensalade werd weer gemaakt. Deze keer met zachte geitenkaas. Uiteraard werd de smaak hierdoor anders. Koken met vier of vijf ingrediënten past goed bij de zomer. Met verse ingrediënten heb je niet veel nodig om een smakelijke maaltijd te krijgen. Ook is de maaltijd gewoon lekker licht. En als je de ingrediënten zorgvuldig kiest heb je kleurrijke maaltijd.

Sweet potato muffins

Sweet potato muffins – the recipe

Sweet potato muffins is a recipe from Jamie’s Everyday Super Food book. I came across this recipe when my husband and I were drinking coffee in our favorite coffee bar. On one of the walls hangs a television screen showing cooking programs. Jamie Oliver was making muffins with cottage cheese. I love watching him. He is always so enthusiast when he is talking about food. When the muffins came out of the oven they looked most and fluffy and therefore I decided to see if I could find the recipe. The recipe was found on the internet and there was also the suggestion to use butternut instead of sweet potato. This was even better because I had a halve of butternut left when I made roasted vegetables two days earlier.

Sweet potato muffins

Sweet potato muffins – the make

Jamie made the sweet potato muffins for breakfast but I de decided to make them for dinner. My version of the sweet potato muffins were baked in a round cake pan so it would be more like a quiche. On Instagram you can see some pictures of my cooking skills. The last couple of days the sun shines and temperatures are above 25°C. Light meals are therefore better then heavy food. Therefore I served the butternut quiche with a fresh watermelon salad.

Sweet potato muffins – the taste

Well as usually the proof of the pudding is in the eating. Everybody loved eating the butternut quiche. Just like Jamie’s muffins the quiche was moist, soft and have a nice bite. All flavors came out nice and gently even the red pepper wasn’t overpowering. The salad was made with four ingredients. I love making food with four or five ingredients. Yesterday was a meal without meat and nobody misted it. I definitely will make this again but then with the sweet potato. There is small piece of quiche left and that will be served today for lunch. Love to see how it tastes when it’s cold.

Sweet potato muffins – Jamie Oliver

I love Jamie Oliver. So over the years he really is showing his concerns about our daily food and the obesity disease. I followed him when he was doing his school food campaign. Sometimes it was shocking to see that children didn’t know how a strawberry looked like. One of his recipes from his early days is still one of my favorites. Shrimp and Pea Risotto is so easy to make. Green peaces are always is our freezer and on my home I buy fresh shrimps. I call it Easy Peasy when they I ask me what’s for dinner.

Sweet potato muffins

Sweet potato muffins – het recept

Sweet potato muffins is een recept uit Jamie’s Everyday Super Food boek. Terwijl ik samen met mijn man koffie dronk in zijn favoriete koffie bar. Aan een van de muren hangt een televisie scherm waarop kookprogramma’s te zien zijn. Jamie Oliver was muffins met cottage cheese aan het maken. Het is altijd leuk om hem te zien koken. Hij is altijd bevlogen als het over eten gaat. Toen de muffins uit de oven kwamen zagen ze er heerlijk uit en ik besloot om bij thuiskomst op zoek te gaan naar het recept. Het recept stond op internet met de suggestie om de sweet potato te vervangen door pompoen. Dit was een prima idee omdat ik nog een halve over had van de geroosterde groente die ik twee dagen geleden maakte.

Sweet potato muffins – het maken

Jamie maakte de sweet potato muffins als ontbijt maar ik besloot ze voor het avondeten te maken. Mijn versie van de sweet potato muffins werden in een ronde taartvorm gebakken om het meer op een quiche te laten lijken. Op Instagram kun je soms wel eens een foto vinden van mijn kookkunsten. De laatste paar dagen is het meer 25°C met veel zonneschijn. Een lichte maaltijd is dan prima. De pompoen quiche werd gereserveerd met een frisse watermeloen salade.

Sweet potato muffins

Sweet potato muffins – de smaak

Zoals altijd kun je pas zeggen hoe het smaakt als het wordt gegeten. Iedereen genoot ervan. Net zoals Jamie’s muffins was de quiche heerlijk en zacht met een heerlijk mondgevoel. De smaak is heerlijk en ook de rode peper overheerst niet. De salade ia gemaakt met vier ingrediënten. Ik vind het heerlijk om eten te maken met vier of vijf ingrediënten. Gisteren aten we maaltijd zonder vlees en niemand heeft het gemist. Dit recept ga ik zeker nog een keer maken maar dan met sweet potato. Er is nog wat quiche over en dat is vandaag voor bij de lunch. Ik ben benieuwd hoe het koud zal smaken.

Sweet potato muffins – Jamie Oliver

Ik ben een fan Jamie Oliver. Zo in de loop der jaren zie ik zijn zorgen om wat iedereen eet. Zo ook zijn campagne voor gezonde maaltijden op school. Wat mij nog steeds bijstaat is dat sommige kinderen niet eens wisten hoe een aardbei eruit ziet. Een van mijn favoriete recepten stamt uit zijn beginperiode. Shrimp and Pea Risotto is zo gemakkelijk te maken. Groene erwten liggen altijd in onze diepvries en op weg naar huis koop ik de garnalen. Ik zeg doen ook Easy Peasy als ik het maak als er wordt gevraagd wat we eten.

Comfort food – kale with homemade sauce

IMG_3538Last Monday I was walking from A to B when I came across a vegetable garden with some Brussels sprouts and kale still standing there. The temperature was below zero. Both vegetables can be exposed to cold temperatures and will have effect on the flavor by increasing the sugar content and effectively eliminating the bitter taste. My husband likes kale specially when it’s made in the ‘traditional Dutch way’: a stew with kale, mashed potatoes, smoked sausage and meat sauce. The smoked sausage preferably from a certain brand.

I’m not so keen on the smoked sausage so I made it on one occasion with a homemade sauce. My husband really likes the sauce and I made lot’s of times so over the years. Last week we where eating kale made after a recipe I found in a magazine and my husband asked me if I could make the kale with my homemade sauce again. This week there’s snow in the Netherlands and time to treat yourself with comfort food. So what could be a greater treat for my husband to make for him my version of a stew with kale and homemade sauce.

Schermafbeelding 2016-01-20 om 17.44.37Homemade sauce is really easy to make. When the potatoes and kale are cooking you can start making the sauce. Start with melting some butter, add chopped leek or onions and cook them for 5 minutes. Add minced meat (beef, pig or both) and when brown and crumbly add a can of chopped tomatoes and chopped mushrooms. Add thyme, salt and pepper to your taste (some red pesto can be added too). Cook for fifteen minutes and hey presto your done. If you like you can add some chopped red bell pepper at last minute. Enjoy. 

Afgelopen maandag terwijl ik van A naar B liep kwam ik langs een moestuin met nog enkele spruitjes en boerenkool. De temperatuur was onder nul. Beide groenten kunnen worden blootgesteld aan lage temperaturen en de smaak wordt erdoor verbetert omdat de vorst ervoor zorgt dat het suikergehalte toeneemt en waardoor de bittere smaak afneemt. Mijn man houdt van boerenkool speciaal wanneer het is gemaakt in de ‘traditionele Nederlandse manier’: stampot boerenkool, aardappelpuree, gerookte worst en vlees saus. De rookworst bij voorkeur van een bepaald merk.

IMG_3552Ik ben niet zo’n fan van de rookworst, dus ik maakte het ooit eens met een zelfgemaakte saus. Mijn man vond de saus lekker en sindsdien heb ik het vaak gemaakte. Vorige week aten boerenkool gemaakt van een recept dat ik vond ik in een tijdschrift. Mijn man vroeg of ik de boerenkool met mijn saus weer eens kon maken. Deze week is er sneeuw in Nederland en de tijd voor een bord met comfort food. Tijd voor mijn versie van stampot boerenkool en zelfgemaakte saus.

Zelfgemaakte saus is heel makkelijk te maken. Zodra de aardappelen en boerenkool koken begin je met het maken van de saus. Begin met wat boter te smelten, voeg gesneden prei of gehakt uien toe en bak 5 minuten. Voeg gehakt toe (rund, varken of beide) en als bruin en kruimelig zijn doe er dan een blikje gehakte tomaten en fijngehakte champignons. Voeg tijm, zout en peper naar smaak toe (wat rode pesto kan ook). Kook vijftien minuten en je bent klaar. Als je wilt kun je nu wat gehakte rode paprika toevoegen. Eet smakelijk.